国外最知名的5道中国料理,每道都能温暖你的胃,你吃过几道?

更新时间:2018年09月07日 12:18    来源:井冈工社    手机版我要报错

料理,主要是日韩对于美食的叫法,在中国,我们就叫中国菜,由于中国地大物博,有各种菜系,所以中国菜只是一个统称,在国外,东亚地区对中国菜称为中国料理或中华料理,在欧美称之为唐餐,是中国文化的组成部分,深远的影响了东亚地区的饮食文化。中国料理来源于我国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为色、香、味、意、形,被称为国菜五品。今天就给大家介绍在国外最知名的5道中国料理,每一道都能温暖你的胃,我们一起来看下,你吃过几道?

宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ,之后宫保鸡丁也流传到国外。成为最受外国人喜欢的中国菜之一!

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

制作方法

鸡腿去骨切丁,用料酒,生抽腌制2小时以上。

干红辣椒剪段去籽,葱切段,蒜切片备用。

将花生米在滚水中泡3分钟,去皮,沥干水分。

锅中倒油,油凉的时候将去皮的花生米倒入油中,用小火加热。待花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐,晾凉待用。

锅大火烧热,倒适量油,烧至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入腌制好的鸡丁炒散,烹入少许老抽和醋翻炒两分钟。

再加入蒜片、姜片、葱段,和炸好的花生米炒匀,撒鸡精调味,即可装盘出锅。

北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

新中国成立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说领导人十分欣赏和关注这一名菜,经常用来宴请外宾,品尝烤鸭。

制作方法

验鸭:挑选6—6.2斤的鸭子,看一下表皮无破损、色泽洁白,外形饱满的即是所需鸭子。

制坯:将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。

晾坯:将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时。

排酸:将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。

烤制:将鸭炉预热220℃,将鸭子放入烤制45分钟。(烤制过程中要保证鸭炉温度稳定,使鸭子受热均衡)

片鸭:将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。(连皮带肉或皮肉分开两种片法,要求80-90片)

糖醋里脊

糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。这道菜在美国可以说是家喻户晓,外国人比较喜欢这种炸肉后酸酸甜甜的味道!

制作方法

猪里脊洗净,切成小指粗细的条,加入盐(1克),料酒,半个蛋清,腌制5分钟。

将面粉,干淀粉放入腌肉的容器中,一点点加入水,搅拌到面粉变少,可以裹住肉条的浓度,抓匀。

小锅中倒入油,油温7成热时,将肉条一根根地放入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连,中火,炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后,再把肉条放回锅中,复炸一次,油温要低一些,炸至金黄色后捞出。

另取一锅加热,倒入一点油,放入蒜末,用中小火炒香,加入白醋,番茄酱炒1分钟,倒入盐,糖,水(10ml)熬至冒泡泡时,迅速将炸好的里脊条放入,快速炒匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

制作方法

锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;

锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;

将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

饺子

饺子是中国最传统的美食,原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子不仅中国人喜欢,在国外也非常的知名!不少外国人来到中国,都会尝一下中国的饺子!

饺子的种类多样,形态各异,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。饺子的做法简单,由面皮和馅组成,包饺子可根据自己喜欢,选择不同的方式,这里就不做介绍!

上述5道中国料理在国外非常知名,很多外国餐厅都有。除了这些,中国的炸酱面,扬州炒饭等名食也在国外相当的知名!不过在中国,这些名菜虽然知名,不过现在会做的人不多,你会做吗?


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